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“二師兄”身價暴漲之后

2019-11-27 13:15:13 來源:諸城新聞網

劉景森

  那年,大蒜“算你狠”,我沒慌;去年,香菜“太吃香”,我也沒慌;今年豬肉價格瘋長,我就不太鎮定了。 
  我是個無肉不歡的俗人,沒有蘇東坡大學士“寧可食無肉,不可居無竹”的情懷。平日見到帶豬肉餡的面食,如同蚊子見了血一樣,什么豬肉餡水餃、豬肉餡大包、豬肉火燒、豬肉鍋貼、濰坊肉火燒、高密爐包,連自己包的蘿卜粉條素包,其餡料也是用肥豬膘炒制而成的。諸城燒烤特色名吃,其聞名程度遠大于諸城的恐龍化石,隔三岔五,大小節日,甚至下雨陰天,我都會割個豬耳朵、買塊豬頭肉做個下酒菜,喝上一盅,美其名曰:找找儀式感。平日里,雖然把減肥掛在嘴邊,但我是極力主張只有吃飽才有力氣減肥的,最多是晚飯喝點粥糊弄一下老胃同志,午飯那是萬萬馬虎不得的,務必炒個熱菜下飯,而且不管炒什么菜,都不能少了一道工序:切上點豬肉。豬肉炒芹菜、豬肉炒土豆絲、豬肉炒茄子塊、豬肉炒黃瓜片、豬肉燉蘿卜粉條、豬肉炒蕓豆、豬肉絲炒萵苣、豬肉燉芋頭等等,可謂無肉不鮮,無肉不成餐,尤其是寒冷的冬日,五花肉、大白菜、粉條、大豆腐一鍋燴,那是百吃不厭的保留菜品。 
  豬肉便宜時,我喜歡到東胡同早市趕集,買點新鮮蔬菜、時令水果,三天兩頭地擠到豬肉攤去割上十幾塊錢的肉,前肘、后肘、五花肉,想吃啥可勁兒挑,回老家前,要么絞肉餡,要么買排骨,甚是任性,從沒覺得心疼。可如今,豬肉價格打著滾往上漲,連五花肉都已三十多元了,只有逢大節才能忍疼割肉了。以前,肉攤前是人頭攢動,排隊等候,如今,肉攤前已是門庭冷落,每逢從肉攤前走過,手頭沒活的老板娘會冷不丁朝著我來上一句:喃喃喃,這常吃肉的如今也只吃水果和蔬菜了。搞得我好生尷尬,好像一夜之間由狼變成了羊,肉食動物成了食草動物了。說實話,不是我吃齋念佛了,對豬肉仍是一往情深,只怨囊中羞澀,無力承擔肉價上漲之重,如此而已。 
  現如今,作為家中主廚的我,增加了新的“科研攻關”項目:如何不用豬肉也能做出美味可口的菜品。比如以前的豬肉土豆絲現改為涼拌土豆絲。土豆去皮,切絲,熱水焯熟,浸在涼水中涼透,瀝干水分,剝一頭蒜,用蒜臼搗成蒜泥,蔥切成小段,炒瓢加熱,倒入少許花生油,把蔥段倒入,炒出蔥香味,涼透,香菜一棵,洗凈切成細末,把土豆絲倒入不繡鋼盆中,倒入煉熟的花生油,倒入蒜泥,加入香菜末,倒入適量鹽、味極鮮和少量食醋,攪拌均勻,一盤色香味俱佳的涼拌菜品就大功告成了。 
  周末回家看望父母,母親說豬肉貴得太離譜,就包頓多年不包的白菜素餡餃子吧,她把花生炒熟,去皮,搟碎,調成白菜花生餡,包了滿滿一蓋墊餃子,大鍋煮水至沸騰,下鍋,出鍋,熱氣騰騰的,咬一口,有一種花生特有的濃濃香味,一種久違的味道,比豬肉餡水餃毫不遜色。 
  有時想,只要親情、友情、愛情在,即使粗茶淡飯,也會有滋有味。(作者單位:市實驗初中)
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編輯:朱麗錦

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